Cocktail firmati invece del bar completo: come risparmiare
Un bar open completo è uno dei modi più veloci per sfondare il budget cibo e bevande, perché gli ospiti tendono a ordinare liquori di fascia alta quando sono illimitati. I cocktail firmati ti permettono di controllare costi e quantità servite, mantenendo il bar speciale e in tema.
Perché riduce i costi
Un bar completo tiene in stock 6-10 liquori più i mixer, il che significa più scorte, più personale a preparare richieste particolari e più spreco per le bottiglie non usate. Limitare il menu a 2-3 cocktail, più birra e vino, permette al tuo caterer di acquistare esattamente ciò che serve all'ingrosso. Preparare in batch una caraffa di margarita o un grande lotto di old fashioned riduce anche i tempi di lavoro, perché i barman non devono misurare ogni singola dose tutta la sera.
Scegliere i drink giusti
Scegli un drink a base di distillato chiaro (vodka o gin), uno a base di distillato scuro (whisky o rum) e un'opzione senza alcol come un mocktail frizzante. Dai loro il nome del tuo cane, del posto del primo appuntamento o di una battuta privata. Evita drink che richiedono ingredienti pestati al momento o succhi speciali da procurare a parte, perché rallenterebbero il servizio durante il momento di punta dell'aperitivo.
Gestire le richieste premium
Aggiungi un piccolo bar a pagamento o con un limite di spesa per gli ospiti che vogliono un liquore specifico non presente nella tua lista, come uno scotch o una tequila particolari. Questo mantiene prevedibile il costo di base mentre soddisfi comunque le preferenze, e la maggior parte degli ospiti è felice di pagare per una dose speciale quando i cocktail firmati sono già gratuiti e chiaramente indicati.
Punti chiave
- Limita il menu a 2-3 cocktail firmati, con birra e vino a coprire il resto
- Prepara i cocktail in batch per ridurre il lavoro e i tempi di servizio dei barman
- Dai un nome personale ai drink per farli sembrare speciali, non economici
- Aggiungi un bar a pagamento per le richieste di liquori premium, per controllare i costi di base
- Aspettati un risparmio di circa il 40% rispetto a un bar open illimitato