Des cocktails signature plutôt qu'un bar à volonté
Un bar à volonté complet est l'un des moyens les plus rapides de faire exploser votre budget nourriture et boissons, car les invités ont tendance à commander les alcools les plus chers lorsque c'est illimité. Les cocktails signature vous permettent de maîtriser les coûts et le nombre de verres servis, tout en gardant un bar qui a du caractère et qui correspond à votre thème.
Pourquoi ça réduit les coûts
Un bar complet demande 6 à 10 alcools différents plus des mixers, ce qui signifie plus de stock, plus de personnel pour répondre à des demandes variées, et plus de gaspillage de bouteilles non terminées. En limitant la carte à 2 ou 3 cocktails, plus la bière et le vin, votre traiteur peut acheter exactement ce qu'il faut, en grande quantité. Préparer une carafe de margaritas ou un grand batch d'old fashioned à l'avance réduit aussi le temps de travail, car les barmen n'ont pas à doser chaque verre individuellement toute la soirée.
Choisir les bonnes boissons
Choisissez un cocktail à base d'alcool blanc (vodka ou gin), un cocktail à base d'alcool brun (whisky ou rhum), et une option sans alcool comme un mocktail pétillant. Donnez-leur le nom de votre chien, du lieu de votre premier rendez-vous, ou d'une blague entre vous. Évitez les boissons demandant des ingrédients frais à piler ou des jus spéciaux à trouver séparément, car cela ralentit le service pendant le rush du cocktail.
Gérer les demandes premium
Ajoutez un petit bar payant ou une option à budget limité pour les invités qui souhaitent un alcool précis non présent sur votre carte, comme un scotch ou une tequila particulière. Cela vous permet de garder un coût de base prévisible tout en satisfaisant les préférences de chacun, et la plupart des invités sont ravis de payer pour un alcool spécial lorsque les cocktails signature sont déjà gratuits et clairement identifiés.
Points clés
- Limitez la carte à 2 ou 3 cocktails signature, la bière et le vin couvrant le reste
- Préparez les cocktails à l'avance en grande quantité pour réduire le temps de travail des barmen
- Donnez aux cocktails des noms personnels pour garder un côté spécial, pas bon marché
- Ajoutez un bar payant pour les demandes d'alcools premium, afin de maîtriser le coût de base
- Attendez-vous à environ 40 % d'économies par rapport à un bar à volonté illimité