Planifiez votre dégustation 3 à 4 mois avant le mariage
Votre dégustation n'est pas qu'une sortie agréable en couple : c'est votre dernière vraie chance de repérer un problème avant que plus de 100 invités ne mangent le même repas. Bien la planifier vous laisse encore le temps d'ajuster le menu sans devoir tout gérer dans l'urgence la semaine du mariage.
Pourquoi le timing compte
Réserver 3 à 4 mois à l'avance donne à votre traiteur un vrai délai de préparation : trouver des ingrédients de saison, ajuster les recettes au nombre final d'invités et prendre en compte les restrictions alimentaires sans frais supplémentaires. Réservez trop tôt, et votre menu pourrait changer avec la saison ou la liste d'invités ; réservez trop tard (moins de 6 semaines avant), et vous n'aurez plus le temps de corriger un plat qui ne vous a pas convaincu, ni de changer de prestataire si la dégustation se passe mal.
Qui emmener
Limitez-vous à votre partenaire, plus une ou deux personnes dont vous faites confiance au palais, comme un parent ou votre témoin, sans faire venir tout un groupe. Trop d'avis différents brouille les décisions, et les traiteurs facturent souvent un supplément par invité additionnel (25 à 75 $ chacun). Demandez à l'avance si les frais de dégustation sont déduits de votre facture finale, car de nombreux traiteurs les remboursent.
Ce qu'il faut vraiment tester
Demandez les plats tels qu'ils seront réellement servis, pas des versions améliorées pour l'occasion. Demandez au traiteur de laisser les assiettes reposer 20 à 30 minutes avant la dégustation, pour reproduire l'attente pendant le cocktail ou un discours qui traîne. Prenez des photos et des notes sur le dressage, la taille des portions et la température. Signalez tout plat fade, pâteux ou qui sèche vite : ce sont ceux dont vos invités se souviendront, pour de mauvaises raisons.
Points clés
- Réservez la dégustation 3 à 4 mois avant le mariage, une fois le nombre d'invités et les besoins alimentaires arrêtés
- N'emmenez que 1 ou 2 personnes de confiance pour garder des décisions claires et éviter des frais supplémentaires
- Demandez si les frais de dégustation sont déduits de votre facture traiteur finale
- Demandez au traiteur de laisser les assiettes reposer 20 à 30 minutes pour tester la tenue des plats
- Photographiez et notez le dressage, les portions et la température de chaque plat
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Source : www.theknot.com