Les food trucks sont-ils moins chers qu'un traiteur ? Buffet ou repas à l'assiette
Le repas à l'assiette cache un coût supplémentaire : plus de serveurs, de la vaisselle à louer et un déroulé rigide. Passer au buffet, aux plats à partager ou aux food trucks permet à vos invités de manger ce qu'ils aiment, tout en soulageant votre budget.
D'où viennent les économies
Le service à l'assiette demande généralement un serveur pour 15 à 20 invités, plus la location de vaisselle, de verres et de nappes pour chaque plat. Le buffet nécessite moins de personnel puisque les invités se servent eux-mêmes, et les food trucks suppriment presque entièrement les frais de location, puisque tout est servi dans des contenants compostables. Les traiteurs proposent souvent le buffet à 20-30 % moins cher par personne, et les food trucks peuvent revenir encore moins cher si vous vous passez d'un bar complet et que vous vous limitez à 2 ou 3 camions avec des horaires de service décalés.
Donner une impression volontaire et soignée
Décontracté ne veut pas dire négligé. Étiquetez chaque station avec le nom du plat et les allergènes, prévoyez 2 ou 3 files de service pour éviter une seule longue queue, et échelonnez l'arrivée des food trucks pour que les invités n'attendent pas 30 minutes pour des tacos, puis autant pour des dumplings. Ajoutez quelques tables hautes près des zones de restauration pour que les invités puissent manger debout sans jongler avec leur assiette. Louer de jolis présentoirs en bois ou une signalétique sur ardoise apporte une touche soignée sans faire grimper la facture.
Les points logistiques à ne pas négliger
Vérifiez avec votre lieu de réception les besoins en électricité et en eau de chaque food truck avant de réserver, car certains lieux facturent un supplément ou limitent le bruit des générateurs après une certaine heure. Demandez aux traiteurs un devis de buffet calculé au nombre d'invités plutôt qu'un tarif fixe, et demandez toujours une dégustation d'au moins trois plats. Prévoyez 45 minutes de marge pour l'installation et le démontage des food trucks entre les différents moments de la journée.
Points clés
- Comparez les devis de buffet et de food truck avec le prix d'un repas à l'assiette avant de réserver
- Prévoyez plusieurs stations de service ou food trucks pour éviter de longues files
- Vérifiez à l'avance les règles du lieu concernant l'électricité, l'eau et le bruit pour les food trucks
- Ajoutez une signalétique et de jolis accessoires de service pour garder une ambiance décontractée mais soignée
- Demandez une dégustation et un devis calculé au nombre d'invités, pas une estimation forfaitaire
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Source : bridebook.com