Sind Food Trucks günstiger als Catering? Buffet vs. serviertes Menü
Ein serviertes Menü hat einen versteckten Preis: mehr Servicekräfte, gemietetes Geschirr und einen starren Zeitplan. Mit Buffet, Family-Style-Platten oder Food Trucks können Gäste essen, was sie lieben, während euer Budget entlastet wird.
Woher die Ersparnis kommt
Beim servierten Menü braucht ihr meist eine Servicekraft pro 15-20 Gäste, plus gemietetes Geschirr, Gläser und Tischwäsche für jeden Gang. Buffets brauchen weniger Personal, da Gäste sich selbst bedienen, und Food Trucks sparen Mietkosten fast komplett, weil alles in kompostierbaren Behältern serviert wird. Caterer kalkulieren Buffets oft 20-30% günstiger pro Kopf, und Food Trucks können noch günstiger sein, wenn ihr auf eine volle Bar verzichtet und bei 2-3 Trucks mit gestaffelten Servicezeiten bleibt.
So wirkt es bewusst gestaltet
Locker heißt nicht nachlässig. Beschriftet jede Station mit Gerichtsnamen und Allergenen, richtet 2-3 Ausgabelinien ein, damit keine lange Schlange entsteht, und staffelt die Ankunftszeiten der Trucks, damit Gäste nicht 30 Minuten auf Tacos und dann auf Dumplings warten. Stellt ein paar Stehtische in der Nähe der Essensbereiche auf, damit Gäste im Stehen essen können, ohne den Teller balancieren zu müssen. Schöne Holzständer oder Kreidetafel-Schilder machen ohne viel Mehrkosten einen gepflegten Eindruck.
Praktische Logistik im Vorfeld klären
Klärt vor der Buchung mit eurer Location, welchen Strom- und Wasserbedarf jeder Truck hat, denn manche Locations verlangen Aufpreis oder schränken Generatorlärm nach bestimmten Uhrzeiten ein. Bittet Caterer um ein Angebot auf Basis der Gästezahl statt eines Pauschalpreises, und verlangt immer eine Verkostung von mindestens drei Gerichten. Plant einen Puffer von 45 Minuten für Auf- und Abbau der Trucks zwischen Gängen oder Programmpunkten ein.
Das Wichtigste in Kürze
- Vergleicht Angebote für Buffet und Food Trucks direkt mit den Preisen für ein serviertes Menü, bevor ihr bucht
- Richtet mehrere Ausgabestationen oder Trucks ein, um lange Schlangen zu vermeiden
- Klärt Strom-, Wasser- und Lärmregeln der Location für die Trucks im Voraus
- Sorgt mit Schildern und schönem Geschirr dafür, dass die lockere Stimmung trotzdem stilvoll wirkt
- Verlangt eine Verkostung und ein Angebot auf Basis der Gästezahl, keine Pauschalschätzung
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Quelle: bridebook.com