Ofereça Drinks Exclusivos em Vez de Bar Aberto Completo
Um bar aberto completo é uma das formas mais rápidas de explodir o orçamento de comida e bebida, já que os convidados tendem a pedir bebidas mais caras quando são ilimitadas. Drinks exclusivos permitem controlar os custos e a quantidade servida, e ainda deixam o bar especial e alinhado com o tema da festa.
Por que reduz os custos
Um bar completo estoca 6-10 tipos de bebida, mais misturadores, o que significa mais estoque, mais funcionários preparando pedidos variados e mais desperdício com garrafas não usadas. Limitar o cardápio a 2-3 drinks, mais cerveja e vinho, permite que o seu fornecedor compre exatamente o que é necessário em grande quantidade. Preparar em lote uma jarra de margaritas ou um grande batch de old fashioned também reduz o tempo de trabalho, já que os bartenders não precisam medir cada dose individualmente a noite inteira.
Escolhendo as bebidas certas
Escolha um drink de destilado claro (à base de vodca ou gin), um de destilado escuro (à base de whisky ou rum) e uma opção sem álcool, como um mocktail com gás. Dê nomes a eles com base no nome do cachorro de vocês, no lugar do primeiro encontro ou em uma piada interna. Evite drinks que precisem de ingredientes amassados na hora ou sucos especiais que precisariam ser comprados separadamente, já que isso deixa o serviço mais lento durante a correria do coquetel.
Lidando com pedidos premium
Adicione um pequeno bar por consumo ou com limite de gasto para os convidados que quiserem uma bebida específica que não esteja na sua lista, como um whisky ou uma tequila em particular. Isso mantém o custo base previsível, mas ainda atende às preferências, e a maioria dos convidados fica feliz em pagar por uma dose especial quando os drinks exclusivos já são de graça e estão bem sinalizados.
Principais Pontos
- Limite o cardápio a 2-3 drinks exclusivos, com cerveja e vinho cobrindo o resto
- Prepare os drinks em lote para reduzir o trabalho e o tempo de preparo dos bartenders
- Dê nomes com toques pessoais às bebidas, para manter o clima especial, e não parecer economia
- Adicione um bar por consumo para pedidos de bebidas premium, controlando o custo base
- Espere uma economia de cerca de 40% comparado a um bar aberto ilimitado