Quando prenotare la degustazione: 3-4 mesi prima del matrimonio
La degustazione è più di una semplice serata romantica: è la tua ultima vera occasione per individuare problemi prima che più di 100 ospiti mangino lo stesso cibo. Programmarla al momento giusto ti permette di fare ancora modifiche senza affanni nell'ultima settimana prima del matrimonio.
Perché i tempi sono importanti
Prenotare con 3-4 mesi di anticipo dà ai caterer una vera tabella di marcia per la produzione: procurarsi ingredienti di stagione, adattare le ricette al numero finale di ospiti e gestire le restrizioni alimentari senza costi di urgenza. Prenotare troppo presto rischia che il menu cambi con la stagione o la lista degli ospiti; prenotare troppo tardi (sotto le 6 settimane) non lascia margine per correggere un piatto che non ti è piaciuto o cambiare fornitore se la degustazione va male.
Chi portare
Limitati al tuo partner più una o due persone di cui ti fidi il palato, come un genitore o la damigella d'onore, non una folla. Troppe opinioni confondono le decisioni, e i caterer spesso applicano un costo per ogni ospite aggiuntivo ($25-75 ciascuno). Chiedi in anticipo se il costo della degustazione viene poi scalato dalla fattura finale, perché molti caterer lo accreditano.
Cosa testare davvero
Ordina i piatti come verranno serviti, non versioni migliorate. Chiedi al caterer di lasciare i piatti in attesa per 20-30 minuti prima di assaggiarli, per riprodurre come il cibo resta durante l'aperitivo o un discorso in ritardo. Fai foto e prendi note su impiattamento, porzioni e temperatura. Segnala qualsiasi piatto insipido, molliccio o che si secca in fretta: sono quelli che gli ospiti ricorderanno per i motivi sbagliati.
Punti chiave
- Prenota la degustazione 3-4 mesi prima del matrimonio, dopo aver definito il numero di ospiti e le esigenze alimentari
- Porta solo 1-2 ospiti di fiducia per mantenere le decisioni chiare ed evitare costi extra
- Chiedi se il costo della degustazione viene scalato dalla fattura finale del catering
- Fai lasciare i piatti in attesa 20-30 minuti dal caterer per testare come reggono durante il servizio
- Fotografa e annota impiattamento, porzioni e temperatura di ogni piatto
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Fonte: www.theknot.com