Programa la degustación de comida 3-4 meses antes de la boda
Tu degustación es algo más que una cita divertida: es tu última oportunidad real de detectar problemas antes de que más de 100 invitados coman lo mismo. Programarla en el momento adecuado te permite hacer cambios sin agobios en la última semana antes de la boda.
Por qué importa el momento
Reservarla con 3-4 meses de antelación le da al catering un margen real de trabajo: conseguir ingredientes de temporada, ajustar las recetas al número final de invitados y atender restricciones alimentarias sin cargo urgente. Si la reservas demasiado pronto, el menú puede cambiar con la temporada o la lista de invitados; si la reservas demasiado tarde (menos de 6 semanas antes), no queda margen para corregir un plato que no os convenció o cambiar de proveedor si la degustación sale mal.
A quién llevar
Limítate a tu pareja más una o dos personas cuyo criterio confíes, como un padre o la madrina, no a un grupo grande. Demasiadas opiniones enturbian las decisiones, y muchos caterings cobran por cada invitado adicional ($25-75 cada uno). Pregunta antes si el costo de la degustación se descuenta de la factura final, porque muchos caterings lo acreditan.
Qué probar de verdad
Pide los platos tal como se van a servir, no versiones mejoradas. Pide al catering que deje reposar los platos 20-30 minutos antes de probarlos, imitando cómo estarán durante el cóctel o un brindis retrasado. Toma fotos y notas sobre el montaje, el tamaño de las porciones y la temperatura. Marca cualquier plato que quede soso, blando o se seque rápido: son los que los invitados recordarán, y no por las razones correctas.
Puntos clave
- Reserva la degustación 3-4 meses antes de la boda, una vez confirmados el número de invitados y las necesidades alimentarias
- Lleva solo a 1-2 personas de confianza para mantener el foco en las decisiones y evitar cargos por invitados extra
- Pregunta si el costo de la degustación se descuenta de la factura final del catering
- Pide al catering que deje reposar los platos 20-30 minutos para probar cómo aguantan durante el servicio
- Fotografía y anota el montaje, las porciones y la temperatura de cada plato
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Fuente: www.theknot.com