🍰Essen & Catering

Family-Style oder Buffet statt Menü servieren

Ein serviertes Menü wirkt elegant, legt euch aber auf eine feste Anzahl Servicekräfte und einen strengen Zeitplan fest. Wenn ihr euer Catering-Budget schonen wollt, ohne auf ein tolles Essen zu verzichten, lohnt sich ein genauer Blick auf Family-Style oder Buffet.

Warum es weniger kostet

Beim servierten Menü braucht ihr eine Servicekraft pro 8-10 Gäste, damit alle Gänge gleichzeitig und warm serviert werden können; Buffet und Family-Style brauchen weniger Personal und Koordination, weshalb Caterer meist 20-30% weniger berechnen. Oft sind auch die Mietkosten niedriger, da beim Buffet einzelne Gedecke für Brotteller oder Extra-Gabeln entfallen können. Fragt euren Caterer nach einem detaillierten Angebot, das beide Varianten vergleicht, damit ihr genau seht, wo die Ersparnis entsteht.

So wirkt ein Buffet hochwertig

Der größte Fehler beim Buffet ist eine einzige lange Schlange, in der Gäste 20 Minuten warten. Richtet stattdessen 2-3 kleinere Stationen ein (zum Beispiel eine Tranchier-Station, eine Pasta-Station und eine Salat-/Beilagen-Station) im Raum verteilt, sodass Tische in der Nähe zuerst dran sind. Lasst das Personal die Hauptgänge portionieren, statt die Gäste schwere Speisen selbst nehmen zu lassen - das beschleunigt die Schlange und wirkt professioneller.

Besonderheiten bei Family-Style

Bei Family-Style plant 2 Platten pro Gericht und Tisch mit 8-10 Personen ein, damit beide Enden des Tisches erreichen können, ohne über den ganzen Tisch zu greifen. Runde Tische funktionieren dafür besser als lange rechteckige. Klärt mit eurem Caterer, ob Platten automatisch nachgefüllt werden oder nur auf Nachfrage, denn leere Platten mitten im Essen sind die häufigste Beschwerde bei diesem Format.

Das Wichtigste in Kürze

  • Holt detaillierte Angebote für serviertes Menü, Buffet und Family-Style, um die echte Ersparnis zu sehen
  • Nutzt 2-3 Buffet-Stationen statt einer Schlange, um 20 Minuten Wartezeit zu vermeiden
  • Lasst Personal die Hauptgänge am Buffet portionieren, das geht schneller und wirkt ordentlicher
  • Bestellt bei Family-Style 2 Platten pro Gericht und Tisch, damit alle erreichen können
  • Fragt vorher, ob Platten automatisch nachgefüllt werden, damit nichts ausgeht

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#essen#catering#budget#service-stil

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