Elige servicio familiar o buffet en lugar de menú servido
Una cena servida se ve formal, pero te obliga a un número fijo de camareros y a un cronograma estricto. Si buscas estirar el presupuesto de catering sin renunciar a una buena comida, el servicio familiar o el buffet merecen una mirada seria.
Por qué cuesta menos
El servicio con menú necesita un camarero por cada 8-10 invitados para sacar los platos a la vez y que la comida llegue caliente; el buffet y el servicio familiar necesitan menos personal y menos coreografía, por eso los caterings suelen cotizar entre un 20% y un 30% menos. También suele haber menos costos de alquiler, porque el buffet puede prescindir de vajilla individual para el pan o cubiertos extra. Pide a tu catering un presupuesto detallado comparando ambos estilos para ver exactamente de dónde sale el ahorro.
Cómo lograr que un buffet se vea elegante
El error más común en un buffet es una sola fila larga en la que los invitados esperan 20 minutos. En su lugar, monta 2-3 estaciones más pequeñas (por ejemplo, una de cortes, una de pasta y otra de ensaladas y guarniciones) repartidas por la sala, para que las mesas más cercanas a cada estación pasen primero. Que el personal sirva las porciones del plato principal en lugar de dejar que los invitados se sirvan solos los platos más pesados: la fila avanza más rápido y se ve más cuidado.
Detalles del servicio familiar
Para el servicio familiar, calcula 2 fuentes por plato en cada mesa de 8-10 personas, así ambos extremos pueden alcanzar la comida sin pasarla por toda la mesa. Las mesas redondas funcionan mejor que las rectangulares alargadas por este motivo. Confirma con tu catering si rellenan las fuentes automáticamente o solo cuando se les pide, porque quedarse sin comida a mitad de la cena es la queja más común de los invitados con este formato.
Puntos clave
- Pide presupuestos detallados comparando menú servido, buffet y servicio familiar para ver el ahorro real
- Usa 2-3 estaciones de buffet en lugar de una sola fila para evitar 20 minutos de espera
- Que el personal sirva los platos principales en el buffet para agilizar la fila y que se vea más cuidado
- Pide 2 fuentes por plato en cada mesa para el servicio familiar, así todos pueden alcanzar la comida
- Pregunta de antemano si las fuentes se rellenan automáticamente para no quedarte corto